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Tofu

10,90CHF

Composizione Sottovuoto ca. 300- 400 g

Informazioni sul prodotto

Descrizione

I semi di soia bio gialla ticinesi, messi a mollo in acqua fredda per una notte, vengono lavati e finemente macinati l’indomani. Durante la cottura del macinato le proteine della soia si sciolgono nell’acqua; nel contempo l’azione termica neutralizza gran parte delle sostanze antinutritive naturali contenute nel fagiolo di soia allo stato crudo. Tutta la massa di cottura viene filtrata per ottenere il “latte di soia”(1), il quale in seguito verrà coagulato con l’ausilio del cloruro di magnesio (nigari), estratto dal sale marino.
Coagulando, si produce tofu e siero. Il tofu, separato dal siero, viene messo in stampi, pressato, tagliato, raffreddato in acqua corrente e imballato sottovuoto, eventualmente pastorizzato, prima dell’etichettatura. Il tofu verrà conservato in frigorifero.
 
(1) La denominazione “latte di soia”, così come latte di riso, di mandorle, ecc. è per legge proibita in Svizzera; la definizione di “latte” è da attribuire unicamente a sottoprodotti di origine animale (mucca, capra, pecora,…). D’altra parte, e giustamente, quello che viene chiamato “latte di soia” è un filtrato e il tofu, di conseguenza, non è un formaggio.
 
Ecco alcune foto scattate durante le varie attività di produzione che illustrano la preparazione del tofu presso Tigusto SA. Puoi cliccare su ogni singola foto per scoprire maggiori dettagli.

Informazioni

Informazioni aggiuntive

Origine

Produzione propria

Logistica

frigo

Composizione

Sottovuoto ca. 300- 400 g

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Recensioni

Brand

tiGusto SA

Pierre Zanchi, titolare della tigusto SA: "Siamo l'unica azienda in Ticino specializzata nella produzione di tofu, vogliamo offrire al consumatore un alimento di base di alta qualità per un'alimentazione sana, dietetica e alternativa."    

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Il Produttore

Nome azienda

Luogo, Svizzera

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Il Produttore

tiGusto SA

Gerra Piano - Cugnasco, Switzerland

Pierre Zanchi, titolare della tigusto SA: "Siamo l'unica azienda in Ticino specializzata nella produzione di tofu, vogliamo offrire al consumatore un alimento di base di alta qualità per un'alimentazione sana, dietetica e alternativa."    
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