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Ra raclette, formaggio da raclette a latte crudo

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Descrizione

Formaggio da raclette di montagna, dal gusto fine.  Prodotto da ottobre a giugno con il latte da fieno e da pascolo delle nostre mucche con le corna. Il formaggio da raclette viene pulito con acqua e sale ogni due giorni, in modo che si crea una crosta da formaggio arancione, tipica della raclette. Si scioglie molto bene e non è gommoso.

 

Nuovamente disponibile da Novembre 2020

Informazioni

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Composizione

Circa 500 g, Circa 1 kg

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Brand

Azienda agricola Funtana, famiglia Martinali

L'azienda agricola di montagna di Monika e Carlo, gestita con le figlie Marina e Doris, si trova nella piccola frazione Largario del Comune di Acquarossa, in valle di Blenio, a 860 metri d'altitudine. Oltre alla stalla in paese, fa parte dell'azienda anche il monte di Camperio a 1230 metri d'altitudine e altri monti minori.  L'azienda alleva mucche da latte della razza a doppia attitudine (carne e latte) Bruna Originale svizzera.  Tutte le bovine  hanno le corna. Fanno parte dell'azienda anche un gregge di pecore Suffolk, alcuni maiali e delle galline ovaiole.   Le bovine vengono alpeggiate all'alpe Pian Segno sul Lucomagno, dove viene prodotto il pregiato formaggio DOP Lucomagno Segno.  Anche i maiali passano l'estate all'alpe. Le pecore passano l'estate con i loro agnelli sulla Töira e la regione del lago Luzzone. L'azienda agricola di montagna viene gestita in modo estensivo, nel rispetto delle condizioni del luogo. Anche d'inverno tutti gli animali escono quotidianamente all'aperto. In caso di problemi di saute,  gli animali vengono curati con rimedi naturali, ad esempio l'omeopatia. ​ ​ ​

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Il Produttore

Nome azienda

Luogo, Svizzera

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Il Produttore

Azienda agricola Funtana, famiglia Martinali

Largario, Switzerland

L'azienda agricola di montagna di Monika e Carlo, gestita con le figlie Marina e Doris, si trova nella piccola frazione Largario del Comune di Acquarossa, in valle di Blenio, a 860 metri d'altitudine. Oltre alla stalla in paese, fa parte dell'azienda anche il monte di Camperio a 1230 metri d'altitudine e altri monti minori.  L'azienda alleva mucche da latte della razza a doppia attitudine (carne e latte) Bruna Originale svizzera.  Tutte le bovine  hanno le corna. Fanno parte dell'azienda anche un gregge di pecore Suffolk, alcuni maiali e delle galline ovaiole.   Le bovine vengono alpeggiate all'alpe Pian Segno sul Lucomagno, dove viene prodotto il pregiato formaggio DOP Lucomagno Segno.  Anche i maiali passano l'estate all'alpe. Le pecore passano l'estate con i loro agnelli sulla Töira e la regione del lago Luzzone. L'azienda agricola di montagna viene gestita in modo estensivo, nel rispetto delle condizioni del luogo. Anche d'inverno tutti gli animali escono quotidianamente all'aperto. In caso di problemi di saute,  gli animali vengono curati con rimedi naturali, ad esempio l'omeopatia. ​ ​ ​
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